Chuối – loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bạn có biết rằng cách ăn chuối tưởng chừng như vô hại lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe?
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học từ Đại học California Davis (UC Davis), việc kết hợp chuối với một số loại trái cây hoặc sinh tố hỗn hợp có thể làm giảm khả năng hấp thụ flavonoid – hợp chất có lợi cho sức khỏe.
☰ MỤC LỤC
1. Tại sao chuối lại “kỵ” với một số loại thực phẩm?
Nguyên nhân nằm ở enzyme polyphenol oxidase (PPO) dồi dào trong chuối. Khi kết hợp với các loại trái cây khác, PPO có thể phá vỡ cấu trúc flavonoid, khiến cơ thể khó hấp thu hợp chất này.
2. Vậy chuối kỵ với những thực phẩm nào?
Dưới đây là danh sách chi tiết các thực phẩm nên tránh kết hợp với chuối:
– Trái cây họ cam quýt: Cam, chanh, bưởi, quýt,…
Trái cây họ cam quýt chứa nhiều vitamin C, trong khi chuối lại chứa enzyme polyphenol oxidase (PPO). Khi kết hợp, PPO có thể phá vỡ cấu trúc vitamin C, khiến cơ thể khó hấp thu hợp chất này.
Hậu quả:
- Giảm tác dụng chống oxy hóa của vitamin C.
- Gây đầy bụng, khó tiêu.
– Trái cây mọng nước: Dâu tây, việt quất, mâm xôi,…
Tương tự như trái cây họ cam quýt, trái cây mọng nước cũng chứa nhiều vitamin C và flavonoid. Khi kết hợp với chuối, PPO sẽ phá vỡ cấu trúc các hợp chất này, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu.
Hậu quả:
- Giảm tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của vitamin C và flavonoid.
- Gây đầy bụng, khó tiêu.
– Sữa chua (Đặc biệt là sữa chua lạnh)
Sữa chua chứa nhiều protein và axit lactic. Khi kết hợp với chuối, PPO có thể làm giảm khả năng tiêu hóa protein và axit lactic, dẫn đến tình trạng khó tiêu, đầy bụng.
Hậu quả:
- Gây khó tiêu, đầy bụng.
- Giảm tác dụng có lợi của protein và axit lactic.
3. Lưu ý khi ăn chuối
- Nên ăn chuối riêng biệt, cách xa các loại thực phẩm “kỵ” ít nhất 30 phút.
- Hạn chế ăn chuối với sữa chua lạnh.
- Không nên ăn quá nhiều chuối trong ngày, tốt nhất là 1-2 quả.
4. Kết luận
Chuối là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần lưu ý cách kết hợp để tối ưu hóa lợi ích và tránh ảnh hưởng sức khỏe. Hãy ghi nhớ những thông tin trên để thưởng thức chuối một cách khoa học và hiệu quả nhé!
